Léta jsme slýchávali, že zvýšená hladina cholesterolu v krvi způsobuje onemocnění srdce a cév. Předepisovali nám léky na jeho snížení, doporučovaly se nízkotučné diety, ale výskyt onemocnění se nesnižoval. Naopak, úmrtnost se zvyšovala a nízkotučná dieta vyvolala epidemii obezity a cukrovky.
Dnes už naštěstí víme, že cholesterol není příčinou onemocnění srdce a cév. Příčinou jsou záněty stěn tepen. A co z výživového pohledu tvoří zánět v těle? Je to konzumace prozánětlivých potravin, které v sobě obsahují:
- Jednoduché cukry (sladkosti, pečivo, sladké nápoje a další)
- Trans mastné kyseliny (margaríny, sladkosti, brambůrky, fast-foody apod.)
- Tepelně upravené rostlinné oleje (všechny rafinované v plastové láhvi)
- Polotovary
Tedy vše vysoce průmyslově zpracované.
Na vzniku zánětu se samozřejmě podílí daleko více faktorů jako je stres a celkový styl života. Pamatujte, že žádný chronický problém není monofaktoriální.
Ale zpět k cholesterolu. Jedna z jeho velmi důležitých funkcí je oprava buněčných stěn. V případě, že jsou stěny poškozeny zánětem, tělo produkuje množství LDL cholesterolu na jejich opravu. Dřív se odhalila pouze zvýšená hladina LDL cholesterolu v těle, proto se dlouhá léta označoval jako příčina cévních nemocí. To, že se v nich cholesterol shlukoval kvůli zánětu, se ví teprve pár let. Zvýšená hladina cholesterolu v krvi nemusí tedy vůbec souviset s nadměrnou konzumací cholesterolu ve stravě. My nemusíme omezovat živočišný tuk ve stravě. Ve stravě je nutné vyloučit všechny prozánětlivé potraviny, aby se zánět v těle netvořil nebo odstranil.
Jednoduše řečeno, bez zánětu v těle není možné, aby se cholesterol usazoval na stěnách tepen a způsoboval onemocnění srdce a mrtvice. Bez zánětu se pohybuje volně tělem, jak to příroda určila. Jsou záněty, kvůli kterým se cholesterol usazuje. Ale v dobrém slova smyslu.
Ještě bych chtěla uvést na pravou míru, že problémem není zánět akutní. Problémem je zánět chronický. Ten vzniká opakovaným zatížením těla toxiny nebo potravou. Zatímco akutní zánět je prospěšný, chronický poškozuje zdraví.
Čili chronické záněty způsobují:
- nízkotučné diety
- přebytek jednoduchých, vysoce zpracovaných sacharidů (cukr, bílá mouka a všechny produkty z nich vyrobené)
- nadměrná konzumace rostlinných olejů omega-6, jako jsou sójový, kukuřičný a slunečnicový
Existuje jediný způsob, jak záněty odstranit nebo jim předejít, a to je:
- návrat k potravinám produkovaným v přirozených přírodních podmínkách.
- vyhýbání se všem vysoce průmyslově zpracovaným jídlům neboli junk food.